Para onde Vamos? - Enogastronomia

Como todo autor, seja de pasquim, novela ou folhetim, o melhor fica para o final. Visitar uma vinícola não pode ficar só no que interessante ou soltar o clássico "gostei deste", na hora da degustação. Nosso programa, desta vez, era curtir a Enogastronomia oferecida pelas vinícolas mais importantes, aquelas que visam o segmento de alta gama, onde não se fala em degustar um vinho desacompanhado, seja de boa comida ou de boa companhia. 

Embora a Finca La Celia tenha nos cativado, não nos ofereceram uma opção de um almoço harmonizado. A pousada só seria inaugurada na semana seguinte à nossa visita. Optamos pela Andeluna Cellars, uma empresa que exporta praticamente tudo que produz. Hoje pertence ao Mr. Lay (é assim mesmo que todos se referem a ele), aquele das batatas fritas. Ali, só vinho top.

Começamos pela arquitetura, uma beleza. Não existe um restaurante, mas uma cozinha, com algumas mesas, preparadas para receber o dono e seus convidados quando estão na terra. Nos intervalos, os pobres mortais podem contratar um almoço, que é preparado de forma exclusiva.

A bossa, neste caso é harmonizar, além dos vinhos, os pães, feitos na hora, com cada prato servido. A seguir, a sofisticação do menu degustado: (tire dúvidas lá no final)

PRIMER PASO

Sopa tibia de maíz, anís estrellado, quinoa, crocante y chips de batatas dulces.

Pan: Tostada de focaccia.

Vino: Andeluna Reserve Chardonnay 2006

 SEGUNDO PASO

Tarta de remolachas asadas, queso azul, ensalada de brotes y pistachos tostados.

Pan: café y pimienta

Vino: Andeluna Merlot 2010

TERCER PASO

Roll de trucha salmonada, queso atuel, verduras de estación asadas, puré dulce de batatas.

Pan: Budín integral con cerezas y semillas de girasol.

Vino: Andeluna Reserva Malbec 2006

CUARTO PASO

MAIN COURS: Pastel de cordero, crocante de parmesano y manzanita com tomillo

Pan: tortita de grasa

Vino: Andeluna Grand Reserve Pasionado 2005

QUINTO PASO

Entre sabores - Pequeño trago.

SEXTO PASO

Postre: Mil hojas de manzanas verdes, arrope de higos y helado de canela ahumada.

Vino: Andeluna Reserva Chardonnay 2006

(o menu pode variar conforme a estação e a disponibilidade de alguns itens).

Embora esteja escrito em espanhol, não é difícil de decifrar. Posso assegurar que foi algo

I.N.E.S.Q.U.E.C.Í.V.E.L!

A foto, a seguir, dá uma ideia da vista. As temperaturas eram baixas e a lareira ajudou a manter tudo num ambiente acolhedor e confortável.

Detalhe da sobremesa e do melhor vinho do almoço: (reparem que está quase vazia...).

Houve outro almoço, no dia seguinte, na vinícola, “Premium”, Terrazas de Los Andes, pertencente ao grupo Chandon. Não vamos entrar em detalhes. A seguir, fotos do local, do cardápio oferecido e de alguns dos pratos.

Agora só nos resta plagiar, descaradamente, um dos cozinheiros televisivos, o Anonymus Gourmet, que termina seu show com um bordão clássico:

Voltaremos!

Dica da Semana: Andeluna Malbec 

País: Argentina/Mendoza

Produtor: Andeluna Cellars

Safra: 2009

Rubi intenso com reflexos violáceos. No nariz remete à aromas florais e de frutas, notas de baunilha e toques de doce de leite e chocolate, resultado de sua passagem em barrica de carvalho. Equilibrando estrutura e corpo, apresenta sensações adocicadas com taninos maduros e final de boca muito agradável. Pontuação: 88 Wine Spectator

Pequeno dicionário espanhol - português:

Tíbia – morna

Maíz – milho

Remolacha – beterraba

Brotes – brotos

Budín – pudim, neste caso um pãozinho muito macio

Arrobe – xarope

Helado – sorvete

Pastel – não é a nossa iguaria. A carne do cordeiro é assada dentro de uma massa, o “pastel” e servida a parte. A massa não é consumida.