Tradicionalmente ao final de cada ano,
jornalistas e publicações especializadas divulgam suas listas de
melhores vinhos. Cada uma tem o seu enfoque e pode estar direcionada
para um determinado mercado. São ótimas balizadoras para as nossas
próximas compras, mas até onde podemos confiar nestes especialistas?
Gosto é subjetivo. Podemos avançar um
pouco mais: gosto tem características geográficas, o que implica em
clima e cultura. Um vinho de 100 pontos do respeitado Robert Parker pode
não ser uma unanimidade. Pensando nisto, alguns interessantes
experimentos foram realizados para demonstrar como a influência de
pequenos detalhes externos pode mudar a nossa avaliação sobre um vinho.
Em 2001, Frèdèric Brochet (foto acima) um
pesquisador da Universidade de Bordeaux, conduziu dois experimentos que
geraram grande celeuma. No primeiro, reuniu 54 estudantes de enologia e
lhes apresentou um copo de vinho tinto e outro de vinho branco,
solicitando que cada um os descrevessem com um máximo de detalhes. Para o
tinto os termos usados foram: cereja, framboesa e especiarias; para o
branco: fresco, cítrico, pêssego e mel.
O que as cobaias não sabiam é que estavam
provando um mesmo vinho branco que fora tingido com um corante inerte
para ficar semelhante a um tinto. O objetivo, plenamente alcançado, era
demonstrar que a cor do vinho influencia o nosso paladar.
No segundo teste, outro grupo de
especialistas foi servido com duas garrafas bem diferentes, um Grand Cru
de Bordeaux e um Vin de Table. Foi solicitada a avaliação dos vinhos.
Como esperado, o de melhor qualidade ganhou comentários como ‘complexo’,
‘bom final de boca’ e ‘excelente’, enquanto o outro foi considerado
como simples e sem graça. Novamente o pesquisador foi capaz de despistar
os degustadores com embalagens mais ou menos sofisticadas: o vinho
servido era exatamente o mesmo, um corte bordalês de qualidade mediana.
Apenas a garrafas e rótulos eram diferentes.
O estudo mais polêmico até o momento veio
da Universidade de Davis. Selecionaram 20 voluntários que provariam 5
Cabernet Sauvignon com preços variando de 5 até 90 dólares. Suas reações
seriam medidas através de uma ressonância magnética do cérebro. A
metodologia era servir o vinho informando sua faixa de preço. Na
realidade, usaram apenas 3 vinhos, com preços de 5, 45 e 90 dólares. Na
hora de apresentá-los aos voluntários, faziam diversas trocas como
oferecer o mais barato como se fosse o mais caro ou repetir o mesmo
vinho alterando o preço declarado.
Os resultados foram dentro do esperado:
as melhores avaliações eram para os vinhos mais caros, mesmo que lhes
fossem servidos os mais baratos.
Resumindo: as listas de melhores vinhos
são necessárias e interessantes, mas devemos usá-las associadas às
nossas próprias avaliações.
O guia Descorchados é a principal
publicação enológica da América do Sul. Organizado por Patrício Tapia,
tem versões para o Chile, Argentina e Brasil.
Apresentamos, abaixo, uma prévia do Guia 2013 para o Chile.
Melhores Tintos:
01 - Clos Quebrada de Macul Domus Aurea 2008, Maipo – 96 pontos
02 - Concha y Toro Carmín Carmenère 2010, Peumo – 96 pontos
03 - Carmen Gold Reserve Cabernet Sauvignon 2010, Maipo – 95 pontos
04 - Concha y Toro Terrunyo Cabernet Sauvignon 2010, Pirque – 95 pontos
05 - Almaviva 2010, Maipo – 94 pontos
06 - Antiyal 2010, Maipo – 94 pontos
07 - Aquitania Lázuli 2004, Maipo – 94 pontos
08 - Bodegas RE RE Cabergnan 2009, Loncomilla – 94 pontos
09 - Calyptra Zahir Cabernet Sauvignon 2009, Cachapoal – 94 pontos
10 - Casa Marín Miramar Vineyard Syrah 2010, Lo Abarca – 94 pontos
Melhores Brancos:
01 - Casa Marín Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2011, Lo Abarca – 95 pontos
02 - Concha y Toro Terrunyo Sauvignon Blanc 2011, Casablanca – 95 pontos
03 - Aquitania Sol de Sol Chardonnay 2009, Malleco – 94 pontos
04 - Bodegas RE Re Chardonnoir 2011, Casablanca – 94 pontos
05 - Calyptra Gran Reserva Chardonnay 2009, Cachapoal – 94 pontos
06 - Concha y Toro Terrunyo T. Bottles Sauvignon Blanc 2011, Casablanca – 94 pontos
07 - Concha y Toro Amelia Chardonnay 2011, Casablanca – 94 pontos
08 - De Martino Single Vineyard Quebrada Seca Chardonnay 2010, Limarí – 94 pontos
09 - Maycas del Limarí Quebrada Seca Chardonnay 2010, Limarí – 94 pontos
10 - Tabalí Talinay Chardonnay 2011, Limarí – 94 pontos
Dica da Semana: uma ótima opção para este inclemente verão.
Carmen Classic Chardonnay 2011
País: Chile
Este ótimo Chardonnay, parcialmente
barricado, é um verdadeiro achado, bastante rico e intenso, de
excelente relação qualidade/preço.
Harmoniza com peixes e frutos do mar, vários queijos, aves e legumes grelhados.
Robert Parker: 87 pontos (03)
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