Dois bons vinhos

Uma das confrarias que frequento, apelidada de “Diretoria”, é simplesmente minúscula, mas permite aos 3 participantes, ou 4 quando temos um convidado, desfrutar de vinhos top e fazer novos experimentos, sempre acompanhados pela boa comida dos nossos restaurantes preferidos, que nos aceitam de braços abertos.

Desta vez não foi diferente, este encontro foi marcado para a Enoteca DOC (https://enotecadoc.com.br). Após algumas deliberações, ficou decido que o Sr. B levaria um Miguel Torres Gran Sangre de Toro 2010 ($), cabendo ao Sr. G, o Barolo Ricossa 2010 ($$$). Ficou sob minha responsabilidade levar um aerador ainda não testado, o Rabbit e, por segurança, uma terceira “ampola”, o Angelica Zapata Cabernet Franc 2006 ($$), que não foi consumida.

A proposta era comparar dois vinhos de origens bem diferentes.

Para abrir os trabalhos escolhemos o Gran Sangre de Toro, um corte de Garnacha (60%), Cariñena (25%) e Syrah (15%) oriundo da região da Catalunha e avaliado com 90 pontos Parker.

A vinícola Miguel Torres é uma das maiores da Espanha. Fundada em 1870 é considerada como muito ousada, exportando seus produtos para mais de 140 países. Tem uma importante filial no Chile, produzindo vinhos de alta qualidade como o Manso de Velasco ou o Conde de Superunda.

A marca Sangre de Toro está entre os vinhos mais consumidos pelos espanhóis. Este Gran, que equivale a um reserva, passa por um estágio de 12 meses em barricas de carvalho apresentando uma bela coloração Rubi escuro.

Optamos por testar o aerador Rabbit nesta garrafa, uma vez que o Barolo foi colocado num decantador. Embora exigisse uma inclinação pouco comum da garrafa no momento de servir, cumpriu sua função sem problemas. Muito fácil sua limpeza após o uso.

Nossa avaliação foi unânime, o vinho estava bastante redondo, agradável, destacando-se os aromas de frutas maduras. Quanto à harmonização, foram três pratos bem diferentes:

- o Sr. B optou por um risoto de bacalhau;

- o Sr. G por lascas de bacalhau;

- a minha opção foi um salmão grelhado, molho de alcaparras e risoto siciliano.

Talvez a melhor combinação tenha sido a do meu prato, a gordura do molho, a acidez do risoto e a textura do peixe formaram um bom quadro com este vinho.

Os pratos à base de bacalhau sempre são mais difíceis. Mas, segundo os demais comensais, a harmonização se mostrou correta. Não houve nenhum comentário negativo.

A casa estava muito movimentada neste dia provocando um atraso no serviço. Solicitamos que o Barolo fosse servido ainda durante a refeição, o que não ocorreu. Foi degustado em voo solo.

A vinícola Ricossa Antica Casa começou como uma destilaria no final de 1800, num galpão nos arredores de Asti, Piemonte. Pouco a pouco foi evoluindo, passando a produzir excelentes vinhos, sempre premiados, como foi este Barolo, medalha de bronze no Decanter 2014.

O Barolo é um dos ícones da vinicultura italiana. Produzido com a casta Nebbiolo, disputa com o também piemontês Barbaresco o posto de melhor vinho daquele país, para desespero dos toscanos e seus deliciosos Brunellos.

Apesar de estar no 5º ano de vida e ter sido decantado por um bom período, ainda era um vinho jovem. Os taninos estavam muito firmes bem como a acidez, marcante. Mas era delicioso. Pena que já havíamos terminado nossos pratos.

Decidimos lhe dar mais tempo deixando-o abrir na taça, sempre agitada para acelerar o processo. Este expediente deu bons resultados e as últimas doses estavam perfeitas. Um vinho que poderia esperar alguns anos ainda sem problemas.

No final, concordamos que a melhor escolha deste encontro foi o Gran Sangue de Toro.

Dica da Semana: infelizmente os dois vinhos degustados estão escassos no nosso mercado. Restou a opção do vinho não avaliado neste encontro, mas de outra safra...

Angelica Zapata Cabernet Franc 2010

Este é um vinho raro, elaborado com uvas dos vinhedos Altamira e La Pirámide, de baixíssimos rendimentos.

Mostra um estilo que lembra alguns dos famosos vinhos de St Emilion em Bordeaux, com uma pronunciada elegância.

Um vinho de longa guarda, que deve ficar ainda mais fino após alguns anos em garrafa.